Marjastus ja sienestys

Marjastus ja sienestys lyhyesti

Marjojen ja sienten poiminta on sallittua jokaisenoikeudella sellaisilla alueilla, joilla ei ole erityisiä rajoituksia. Luonnonpuistoissa marjastus ja sienestys ovat aina kiellettyjä, ja kansallispuistojen järjestyssäännöissä voi olla rajoituksia. Tarkista kohde aina etukäteen.

• Poimi vain varmasti tunnistetut lajit. Tämä koskee erityisesti sieniä.
• Älä vahingoita maastoa. Älä revi sammalta, naarmuta puita tai tallo kasvustoja.
• Jätä osa satoa. Marjat ja sienet ovat myös eläinten ravintoa.
• Kunnioita yksityisyyttä. Älä poimi pihapiiristä tai viljelyksiltä.
• Tarkista suojelualueen säännöt. Luonnonpuistot ja osa kansallispuistoista rajoittavat keruuta.

Marjastuksen kausi

Seuraava kalenteri on suuntaa antava. Kypsyminen vaihtelee säiden, korkeuden ja pohjoisuuden mukaan. Paras tapa löytää oikea hetki on seurata paikallisia havaintoja ja käydä tarkistamassa paikka itse.

Sienestyksen kausi

Sienisato riippuu sateista ja lämmöstä. Hyvä sienivuosi voi alkaa aikaisin, huonona vuonna sieniä saa etsiä pitkään. Älä luota pelkkään kalenteriin – tarkista maasto ja paikalliset havainnot.

Missä saa poimia

Jokaisenoikeus ei tarkoita, että kaikkialla saisi poimia. Seuraavat periaatteet auttavat välttämään vahingot ja rajaamaan väärät paikat.

• Sallittua: marjojen ja sienten poiminta omaan käyttöön tavallisessa metsässä ja muualla kuin rajoitetulla alueella.
• Ei sallittua: pihapiirissä, viljelyksillä, istutuksilla tai aidatulla alueella.
• Luonnonpuistot: marjastus ja sienestys ovat aina kiellettyjä.
• Kansallispuistot: usein sallittua, mutta järjestyssäännöt voivat rajoittaa. Tarkista kohdekohtaisesti.
• Kaupallinen keruu: tarkista alueen säännöt ja mahdolliset luvat erikseen.

Näin aloitat

1. Aloita tutusta metsästä. Opettele ensin muutama helppo laji, kuten mustikka, puolukka ja kantarelli.
2. Ota mukaan kartta. Merkitse lähtöpiste ja suunnittele paluu ajoissa.
3. Poimi vain varmasti tunnistetut lajit. Epävarma sieni jää metsään.
4. Puhdista heti. Poista marjoista lehdet ja sienistä huonot kohdat.
5. Säilö nopeasti. Marjat pakastetaan tai keitetään, sienet kuivataan, pakastetaan tai kypsennetään.

Vastuullinen keruu

Marjametsä on myös muiden eläinten ja kasvien elinympäristö. Poimi harkiten ja jätä osa sadosta luontoon. Älä tallo kasvustoja, revi sammalta tai katko oksia. Jos liikut koiran kanssa, pidä se hihnassa ja poissa kasvustoilta.

• Älä poimi rauhoitettuja tai tuntemattomia kasveja.
• Älä jätä roskia tai muovipusseja metsään.
• Kunnioita yksityisyyttä ja pihapiirejä.
• Kulje merkittyjä polkuja, jos sellaisia on.

Sieniturvallisuus

Sienestys on turvallista, kun tunnistat lajit varmasti. Väärä tunnistus voi johtaa vakavaan myrkytykseen. Käytä Ruokaviraston suositeltavien ruokasienien listaa ja vertaa useita tuntomerkkejä: hattu, heltat, jalka, malto, väri, tuoksu ja kasvupaikka.

• Älä syö tuntematonta sientä. Älä myöskään maistele sitä raakana.
• Älä luota pelkkään sovellukseen. Tarkista laji kirjasta tai asiantuntijalta.
• Ensikertalainen mukaan. Lähde kokeneen sienestäjän kanssa ensimmäisille kerroille.
• Pidä lajit erillään. Älä sekoita eri lajeja samaan astiaan.
• Kypsennä huolellisesti. Noudata lajikohtaisia käsittelyohjeita.
• Epäselvässä tilanteessa älä syö. Yksi epävarma sieni pilaa koko annoksen.

Varusteet ja säilöntä

• Kori tai paperipussi marjoille ja sienille.
• Pieni veitsi ja pehmeä harja sienten puhdistamiseen.
• Kartta, kompassi, puhelin ja varavirtalähde.
• Vettä, evästä ja roskapussi.
• Käsineet ja tarvittaessa hyttysverkko.

Ota mukaan kori tai paperipussi, pieni veitsi, harja, kartta, puhelin, vettä ja evästä. Sienet kannattaa pitää ilmavasti, jotta ne eivät hiostu. Kotona puhdista sienet, poista huonot kohdat ja kypsennä tai säilö ne nopeasti.

Marjoja voi pakastaa, kuivata, mehustaa tai keittää hilloksi. Sienet voi kuivata, pakastaa tai säilöä kypsennettyinä. Merkitse säilöntäastioihin laji ja päiväys.

Säilönnän muistilista

• Puhdista marjat ja sienet ennen säilöntää.
• Pakasta marjat välittömästi tai keitä ne hilloksi.
• Kuivaa sienet ilmavasti ja varmista, että ne ovat täysin kuivia.
• Kypsennä säilöttävät sienet huolellisesti.
• Merkitse astiaan laji, päiväys ja säilöntätapa.

Luke 2027 -päivitykset

Luke (Luonnonvarakeskus) seuraa marja- ja sienisatoja sekä alan tilastoja. Tälle sivulle lisätään Luken 2027 päivitykset, kun ne julkaistaan. Siihen asti sivun perusohjeet – jokaisenoikeudet, kausikalenteri ja sieniturvallisuus – ovat käyttökelpoisia sellaisenaan.

Ruokaviraston sienilista Luontoon.fi:n marjaopas